盛夏時節(jié)，啤酒、烤串、小龍蝦……一邊是美食誘惑，一邊是體重焦慮。各種代餐宣稱“營養(yǎng)高、熱量低且飽腹感強(qiáng)”，因此受到消費(fèi)者的青睞。

　　在一項有14000人參與的調(diào)研中，日常體重管理、快速補(bǔ)充能量和進(jìn)階身材管理是購買代餐的三大動因。其中，51.45%的消費(fèi)者表示，購買代餐的原因是用于日常體重管理，49.73%的人將代餐作為沒有時間就餐時的最佳選擇，44.57%的消費(fèi)者則表示依靠代餐來實現(xiàn)減重、增肌或是塑形的目標(biāo)。

　　然而，新京報記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，代餐市場亂象叢生，有的產(chǎn)品質(zhì)量不合格，有的產(chǎn)品涉嫌虛假宣傳。

　　國內(nèi)市場規(guī)模超百億

　　代餐，指取代部分或全部正餐的食物，常見代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐奶昔以及代餐粥等。代餐不僅能夠快速、便捷地為人體提供大量各種營養(yǎng)物質(zhì)外，還具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點，如利用魔芋為原料生產(chǎn)的鮮花派、五谷雜糧碾磨的雜糧粉等。代餐往往是熱量限制的產(chǎn)品，可幫助節(jié)食者在不犧牲營養(yǎng)需求的情況下減肥，它們通常作為一頓飯的替代品或營養(yǎng)補(bǔ)充。

　　2019年11月，中國營養(yǎng)學(xué)會發(fā)布《代餐食品》(T/CNSS 002-2019)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并于2020年1月1日起正式實施。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對代餐食品的定義、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽規(guī)范等方面進(jìn)行明確的要求。

　　《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)指出，代餐可分為代餐食品和部分代餐食品。代餐食品是為滿足成年人控制體重期間一餐或兩餐的營養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐，專門加工配制而成的一種控制能量食品。部分代餐食品是指為滿足成年人控制體重期間的一餐或兩餐部分營養(yǎng)需要，代替一餐或兩餐中部分膳食，專門加工配制而成的一種控制能量食品。

　　新京報記者打開一款常用購物APP，以“減脂餐、代餐”等為關(guān)鍵詞搜索發(fā)現(xiàn)不少銷售火爆的代餐食品，包括兵王的炊事班旗艦店、谷初源旗艦店、wonderlab旗艦店、暴擊獨角獸旗艦店、薄荷健康旗艦店、魔法后廚官方企業(yè)店、哥本哈根食材官方店等，代餐產(chǎn)品種類豐富，包括全餐產(chǎn)品、代餐奶昔、免煮速食、谷物沖調(diào)以及餅干、面包、代餐粉、蛋白粉等。代餐粥、餅干、面包等價格區(qū)間大概為23元至60元左右;代餐粉、代餐奶昔價格區(qū)間大概為200元至600元左右;全餐產(chǎn)品價格區(qū)間最高可達(dá)2150元。

　　CBNData的《2020代餐輕食消費(fèi)洞察報告》顯示，2019年中國代餐品牌數(shù)量為2837個，2020年增加到3540個。

　　除網(wǎng)紅品牌ffit8、Smeal、王飽飽、Wonder Lab、鯊魚菲特、超級零、野獸生活等，Keep、咕咚、薄荷健康等運(yùn)動健康類APP也紛紛推出代餐產(chǎn)品。傳統(tǒng)食品企業(yè)，如中糧推出具有減肥代餐功效的餅干，旺旺推出健康零食品牌Fix Body，五谷磨房推出麥片品牌“吃個彩虹”等。此外，合資企業(yè)，如湯臣倍健、康寶萊等也推出代餐粉、代餐奶昔等產(chǎn)品。

　　隨后，記者又在天眼查以“代餐”為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，共查到10784家相關(guān)公司。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，代餐行業(yè)整體市場規(guī)模連年增長，取得不俗的市場表現(xiàn)，2017年至2022年，國內(nèi)代餐市場份額分別為64.67億元、76.38億元、75.01億元、92.86億元、105.76億元、115.07億元，預(yù)計2023年底，國內(nèi)代餐市場份額將達(dá)128.67億元。

　　質(zhì)量存疑、涉嫌虛假宣傳

　　“我在薄荷健康app上購買了7天的減肥全餐，第一頓的排骨粥就吃出一只蟑螂。”“全麥歐包餡內(nèi)吃出頭發(fā)。”“減脂餐日期不新鮮。”“其實就是方便食品，跟低卡毫不搭邊。”面對琳瑯滿目的代餐、減脂食品，許多消費(fèi)者表示自己踩了 “坑”。

　　新京報記者在黑貓投訴平臺查詢發(fā)現(xiàn)，在售的熱銷代餐品牌中，不少都存在食物中有異物、食品發(fā)霉變質(zhì)、虛假宣傳等問題。

　　有消費(fèi)者反映，今年5月23日，他在淘寶薄荷健康旗艦店購買“薄荷健康家熱干面麻醬拌面懶人拉面速食沖泡面宿舍免煮食品”4盒，該商品宣傳說是低脂熱干面，實際收到后卻發(fā)現(xiàn)與低脂不符?？头貜?fù)稱，低脂是指面餅的脂肪含量。該消費(fèi)者要求客服給出相關(guān)依據(jù)，等待一天半后，消費(fèi)者又主動問起時，客服卻表示無法提供。

　　“2023年3月買到的是2022年10月產(chǎn)的食品，發(fā)貨時只有不到兩個月的保質(zhì)期，之前吃的我都沒看，雞胸肉有異味我都沒在意，把剩的幾個挨個檢查了一遍發(fā)現(xiàn)全部是2022年產(chǎn)的，日期都不新鮮!”該消費(fèi)者表示，自己今年2月28日購買了薄荷健康的減脂餐，3月2日收到產(chǎn)品，在食用的過程中發(fā)現(xiàn)該食品已經(jīng)過期，氣憤下進(jìn)行了投訴。

　　“最近在減肥 ，購買時因低卡字眼正是我的需求，于是我在今年3月28日購買了薄荷健康旗艦店的低卡零食大禮包，后來發(fā)現(xiàn)，所謂的低卡是不存在的。”該消費(fèi)者認(rèn)為，根據(jù)相關(guān)法律規(guī)定固體食品每100克含有170千焦以下可宣傳自稱低卡，液體食品每100克含有80千焦可宣傳低卡，而他購買的產(chǎn)品每100克含有518千焦，他認(rèn)為薄荷健康旗艦店存在虛假宣傳。

　　除薄荷健康外，另一網(wǎng)紅品牌“暴擊獨角獸”也存在相似情況。有消費(fèi)者反映，該品牌售賣的獨角獸暴肌廚房雞胸肉脆骨鱈魚丸存在不明飛蟲殘骸;小黃魚干里面吃出石子，硌到牙齒;玉米須茶中有蟲子;高蛋白高膳食纖維低脂燕麥片并非低脂產(chǎn)品等。

　　為此，新京報記者從電商平臺購入幾款薄荷健康熱銷的免煮速食代餐產(chǎn)品。內(nèi)含“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”“營養(yǎng)拉面番茄骨湯面”“營養(yǎng)拉面經(jīng)典雞湯面”以及“營養(yǎng)拉面酸辣雞汁面”。這些產(chǎn)品均在薄荷健康家21天全餐代餐營養(yǎng)輕食套餐中。

　　從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期來看，記者7月13日收到的產(chǎn)品中，3款產(chǎn)品的保質(zhì)期為6個月，生產(chǎn)日期為今年3月，1款產(chǎn)品的保質(zhì)期為10個月，生產(chǎn)日期為今年1月份。也就是說，這4款產(chǎn)品的保質(zhì)期均已過半。

　　方便食品變身“健康餐”

　　記者購買的4款代餐產(chǎn)品外包裝上，分別標(biāo)出產(chǎn)品熱量，例如“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”的熱量約335千卡/盒，“營養(yǎng)拉面番茄骨湯面”的熱量約292千卡/盒，“營養(yǎng)拉面經(jīng)典雞湯面”的熱量約259千卡/盒，“營養(yǎng)拉面酸辣雞汁面”的熱量約285千卡/盒。在產(chǎn)品類別上，這4款產(chǎn)品分別為方便濕面、非油炸方便面以及方便面皮。

　　4款代餐產(chǎn)品委托于不同的生產(chǎn)商所生產(chǎn)。其中，“營養(yǎng)拉面酸辣雞汁面”的受委托商為四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)有限公司;“懶人輕意面咖喱土豆雞肉口味”的受委托商為廣東金寶師食品股份有限公司;“營養(yǎng)拉面番茄骨湯面”和“營養(yǎng)拉面經(jīng)典雞湯面”的受委托商為浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司。

　　記者在天眼查上發(fā)現(xiàn)，四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)有限公司成立于2016年，是一家從事食品制造業(yè)為主的企業(yè);廣東金寶師食品股份有限公司成立于2002年，是一家以從事食品制造業(yè)為主的企業(yè);浙江星菜農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于2016年，位于浙江省衢州市，是一家以從事電氣機(jī)械和器材制造業(yè)為主的企業(yè)。

　　事實上，《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中對代餐和部分代餐食品中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪的含量做出明確要求，且必須含有的營養(yǎng)物質(zhì)和可供選擇的營養(yǎng)成分及含量。

　　其中，代餐食品中蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的25%-50%，蛋白質(zhì)質(zhì)量要求應(yīng)符合以牛奶蛋白或雞蛋蛋白為參考蛋白。此外，代餐食品中必需成分的含量應(yīng)包括：膳食纖維、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鹽酸、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅等。即便是部分代餐食品，必需成分的含量也應(yīng)包括：膳食纖維、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、鋅等。

　　仔細(xì)對照購入的四款產(chǎn)品包裝及配料表，記者發(fā)現(xiàn)這4款產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量均不達(dá)標(biāo)，上述相關(guān)營養(yǎng)素添加更是寥寥無幾。不僅如此，這些代餐食品配料表中赫然標(biāo)示著聚丙烯酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、磷酸二氫鈉等化學(xué)成分。在凍干湯菜包配料表中，濃湯雞湯寶半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、豬骨拉面汁液態(tài)復(fù)合調(diào)味料、豬骨復(fù)合調(diào)味料、牛肉味調(diào)味粉、海鮮粉固態(tài)復(fù)合調(diào)味料等相互堆疊，都是“科技與狠活”打造出的“健康代餐”。

　　作為高血壓患者，曾購買過薄荷健康全餐的胡女士透露，有些代餐食品存在鈉含量較高的問題。一般來說，高血壓患者建議每天攝入鹽量應(yīng)不超過6克，換算成鈉約為2.36克，也就是說高血壓患者每日鈉攝入量不應(yīng)高于2.36克，而記者購買的一款代餐食品，鈉含量高達(dá)1.7克。

　　花式宣傳“打動”消費(fèi)者

　　代餐食品之所以受人追捧，與其宣傳內(nèi)容關(guān)系密切。不少代餐產(chǎn)品中都標(biāo)示，產(chǎn)品配比遵循科學(xué)的CRD模式，超百種食材豐富營養(yǎng)搭配，并有營養(yǎng)師進(jìn)行指導(dǎo)，可以長期食用?？茖W(xué)術(shù)語搭配“21天10斤挑戰(zhàn)”“7天5斤挑戰(zhàn)”等宣傳詞，很難不令人心動。

　　北京大學(xué)人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師蔡晶晶介紹，CRD模式是一種在限制能量攝入的同時，保證基本營養(yǎng)需求的的膳食模式。該方法的原理是限制總能量攝入，保證攝入的能量小于消耗的能量，同時配合合理的運(yùn)動，達(dá)到減肥的目的。

　　具體了解后，記者發(fā)現(xiàn)，CRD模式確是科學(xué)模式，但營養(yǎng)師指導(dǎo)僅限高價產(chǎn)品。以薄荷健康為例，記者向客服發(fā)送7天全餐代餐鏈接，客服自動回復(fù)稱“7天40+食物，豐富營養(yǎng)在線，每天一袋，拎包即走，參照食譜不費(fèi)事，更有營養(yǎng)顧問和社群陪伴，輕松堅持，迎接新的自己!”當(dāng)記者具體咨詢該套餐是否有營養(yǎng)師指導(dǎo)時，客服告知7天全餐(原價690元，折后價格350元)沒有營養(yǎng)師，只有21天全餐(原價1990元，折后價格1260元)帶營養(yǎng)師咨詢服務(wù)。記者進(jìn)一步咨詢營養(yǎng)師資質(zhì)，客服僅回復(fù)稱，營養(yǎng)師是薄荷自家的營養(yǎng)師。

　　在21天全餐產(chǎn)品介紹頁面，記者發(fā)現(xiàn)4位營養(yǎng)師的介紹分別為注冊營養(yǎng)師，公共營養(yǎng)師、注冊營養(yǎng)技師，健康管理師、公共營養(yǎng)師、注冊營養(yǎng)技師，日本注冊營養(yǎng)師、中國注冊營養(yǎng)師、日本營養(yǎng)學(xué)碩士。有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，理論上，近兩年中國營養(yǎng)學(xué)會會對營養(yǎng)師統(tǒng)一認(rèn)證發(fā)證，之前人力保障部門發(fā)的營養(yǎng)師證書也算數(shù)，但這些人都不是醫(yī)學(xué)專業(yè)出身，很難通過具體名稱來判斷其營養(yǎng)師資質(zhì)。

　　而官方宣傳的“21天10斤挑戰(zhàn)”“7天5斤挑戰(zhàn)”，商家亦在宣傳頁中用小字號作出解釋，21天10斤挑戰(zhàn)是指通過食用本套餐產(chǎn)品，控制熱量攝入，制造熱量差以達(dá)到管理目標(biāo)，并非指本套餐產(chǎn)品本身具有管理功效，且執(zhí)行情況和效果因人而異，不保證每個人都能完成挑戰(zhàn)。

　　此外，《代餐食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中指出，代餐產(chǎn)品標(biāo)簽中應(yīng)在主要展示面標(biāo)示“代餐食品”及產(chǎn)品所屬分類，禁止使用減肥等相關(guān)名詞;應(yīng)在標(biāo)簽中標(biāo)示“孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人不適宜食用”。

　　記者注意到，銷售量較高的代餐產(chǎn)品中，不少都在產(chǎn)品中標(biāo)出“減肥”“低卡”“輕食”等字樣，而部分代餐雖在名稱上標(biāo)示為“非減肥餐食品”，宣傳頁面卻標(biāo)示“7日體重管理定制”“控卡餐”“突圍管理瓶頸期”等字樣，且從消費(fèi)者評論區(qū)看，這些產(chǎn)品大多都用于減肥。

　　在標(biāo)示特殊人群不適宜食用方面，wonderlab、暴擊獨角獸、谷初源等品牌的代餐食品并未在產(chǎn)品宣傳頁進(jìn)行提示，薄荷健康僅在部分全餐代餐產(chǎn)品的介紹頁面底部進(jìn)行了提示，產(chǎn)品包裝上未提示。

　　健康提醒

　　長期吃代餐容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良

　　很多人對代餐存有疑惑：代餐減肥真的有效嗎?

　　“其實，對于肥胖者來說，無論采用什么方法，只要控制能量攝入，增加能量消耗都可以起到減肥的效果，有很多人也的確吃代餐瘦了，不過更主要餓瘦的。”中國預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會委員阮光鋒認(rèn)為，代餐品能量容易控制，比如一袋代餐粉的熱量基本為200千卡以下，而我們平時吃一頓飯的熱量攝入為500-1000千卡，長期用代餐代替正餐，瘦是肯定的，這種減肥方式并不健康，甚至可能會對人的身體造成危害。

　　新京報記者從黑貓投訴平臺獲悉，一位購買薄荷健康全餐的消費(fèi)者，食用代餐產(chǎn)品后出現(xiàn)過敏癥狀，醫(yī)院檢查后發(fā)現(xiàn)是食物過敏引起的蕁麻疹。該消費(fèi)者自述，自己于2022年8月13日晚收到快遞，17日開始吃，套餐內(nèi)產(chǎn)品一共為期21天，最后四五天時，自己身上長了小紅點，起初只有三四個，并沒注意到是產(chǎn)品帶來的問題，等到21天產(chǎn)品全部吃完后，紅點變得更多了，且伴有瘙癢。9月29日，該消費(fèi)者前往醫(yī)院就診，確診為食物過敏引發(fā)的蕁麻疹。該消費(fèi)者認(rèn)為薄荷健康代餐食物中存在過多化學(xué)成分，為此進(jìn)行了投訴。

　　即便沒有太多化學(xué)成分添加，阮光鋒依舊表示，代餐產(chǎn)品對健康并沒有什么好處。

　　“同樣的熱量，本來吃飯可以吃很久，有很多的膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)可以延緩胃排空，部分流食代餐把胃排空的時間大大壓縮了，對于餐后血糖控制是非常不利的。其次，長期吃代餐還可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良。”阮光鋒指出，人體需要的營養(yǎng)素應(yīng)該是全面的，應(yīng)該通過均衡的飲食獲得。

　　市場上代餐粉往往營養(yǎng)素含量非常不均衡合理，比如谷物代餐粉、蔬果代餐粉往往蛋白質(zhì)含量低，維生素 C 等維生素含量也達(dá)不到日常推薦量;奶昔類代餐，維生素、礦物質(zhì)很容易缺乏。此外，市面上還有一些“偽代餐”食品，比如只是簡單地將雜糧磨成粉、做成餅干，雖然其熱量確實低，營養(yǎng)卻不夠，缺乏蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等等。“偽代餐”食品既不能均衡膳食，也不能起到預(yù)防肌肉流失的作用，還可能導(dǎo)致皮膚狀態(tài)差、脫發(fā)、易感疲勞、免疫力下降等現(xiàn)象。

　　更嚴(yán)峻的是，代餐品行業(yè)魚龍混雜，質(zhì)量良莠不齊。很多代餐產(chǎn)品都是通過微商售賣，有些不良商家為達(dá)到快速瘦身的效果，違規(guī)添加對人體有害的藥物成分，如鹽酸西布曲明、酚酞、利尿劑甚至毒品安非他命等，對肝臟、腎臟等造成嚴(yán)重?fù)p害，甚至危及生命。

　　只能作為正常飲食的部分替代

　　“代餐產(chǎn)品永遠(yuǎn)只能作為正常飲食的一部分替代，不能成為人們每日飲食的主角，均衡食物才是人們獲得營養(yǎng)的主要途徑。”阮光鋒指出，一般的超重或肥胖人群，減肥最主要的方法還是要改善生活方式、調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，控制能量收支平衡。

　　如果想要減肥，還是要保證科學(xué)、營養(yǎng)的飲食，并根據(jù)自己情況對每日能量攝入進(jìn)行一定調(diào)整，同時保證每天有一定的運(yùn)動量，“管住嘴，邁開腿”才是正確的減肥方式，千萬不能盲目迷信代餐的作用。

　　上海市場監(jiān)管局建議，真正有肥胖問題的人士應(yīng)先咨詢專業(yè)醫(yī)生進(jìn)行綜合評估，制定專業(yè)的飲食方案，在醫(yī)生指導(dǎo)下通過代餐幫助進(jìn)行體重管理;即使選對了代餐產(chǎn)品，也不等于減肥期間頓頓都要吃代餐，代餐存在的意義更傾向于代替一些吃了容易發(fā)胖的食物，比如用來代替重油重鹽、熱量很高的外賣;體重正常的健康人群，好好吃飯即可，不需要用代餐食品管理體重;面對市面上琳瑯滿目的代餐食品，消費(fèi)者應(yīng)理性購買、合理食用。

　　上海市場監(jiān)管局曾發(fā)文提醒，消費(fèi)者在選擇代餐食品時應(yīng)主要遵循以下原則。

　　營養(yǎng)豐富

　　人體每天所需的七大營養(yǎng)素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)及水分。代餐完全或部分替代正餐，必須保證含有人體日常所需的各類營養(yǎng)成分。人們選擇代餐時，可以通過觀察配料表，首選富含高蛋白、高纖維、低脂肪、無糖、低鹽、不含反式脂肪酸、營養(yǎng)密度高的原料，同時含有豐富多樣的微量營養(yǎng)成分的代餐產(chǎn)品。

　　低卡路里

　　減肥最重要的一條就是減少熱量的攝入。減重的原理就是制造“熱量差”，讓吃進(jìn)去的熱量小于消耗的熱量。 為了維持人體基礎(chǔ)代謝和正常的活動，一名健康的成年女性每天大約需要攝取1500-1800大卡的熱量，男性則需要攝取1800-2200大卡的熱量。想要安全減肥，推薦每天在這個基礎(chǔ)上減少500-600大卡的熱量攝入。

　　有飽腹感

　　飽腹感可以有效抑制進(jìn)食欲望，減少過多熱量的攝入。一款合格的代餐產(chǎn)品，必須要能產(chǎn)生足夠的飽腹感。代餐食品的膳食纖維含量往往很高。膳食纖維有吸收水分的作用，進(jìn)入消化系統(tǒng)后能增加腸道及胃內(nèi)的食物體積，以此產(chǎn)生飽腹感。能產(chǎn)生最強(qiáng)飽腹感的配料是魔芋，吸收水分后的體積可膨脹至原來的80-100倍。

　　新京報記者 張兆慧