和面、擠壓熟化、拌料調(diào)味……經(jīng)過一臺臺自動化生產(chǎn)設(shè)備，面粉迅速“化身”為一根根麻辣鮮香的辣條。

　　走進(jìn)位于湖南省平江縣的湖南麻辣王子食品有限公司生產(chǎn)車間，機器正飛速運轉(zhuǎn)。自正月初七復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，公司4條生產(chǎn)線保持滿負(fù)荷運轉(zhuǎn)，每天可生產(chǎn)約200噸辣條。“春節(jié)期間辣條消費‘熱辣滾燙’，我們的訂單已經(jīng)排到3月底。”湖南麻辣王子食品有限公司副總經(jīng)理李滿良介紹。

　　“2023年，公司產(chǎn)品銷售額達(dá)10.92億元，納稅超1億元，今年目標(biāo)是將銷售額做到15億元。”李滿良說，企業(yè)擴建的“年產(chǎn)25萬噸辣條產(chǎn)業(yè)園”項目已開工建設(shè)，預(yù)計一期將在今年底投產(chǎn)。

　　小小的辣條，已經(jīng)成為平江縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一抹亮色。如今，被稱為“中國辣條之鄉(xiāng)”的平江縣，共有辣條企業(yè)116家，年產(chǎn)值200余億元，辣條產(chǎn)業(yè)提供了10.2萬余個就業(yè)崗位。

　　曾被質(zhì)疑“不衛(wèi)生”“不健康”的辣條，何以強勢“突圍”、持續(xù)釋放經(jīng)濟(jì)增長活力?記者采訪發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)胤e極推進(jìn)辣條產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、健康化轉(zhuǎn)型升級，逐漸撕掉辣條的負(fù)面標(biāo)簽，走出現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路子。

　　2020年以來，平江縣關(guān)停低端車間30家，改造升級食品企業(yè)176家，加速淘汰小作坊、低端車間，推動產(chǎn)業(yè)從“野蠻生長”走向規(guī)范化。

　　如今，平江辣條企業(yè)面貌煥然一新。在潔凈車間里，自動化、智能化設(shè)備精準(zhǔn)控制著濕度、溫度參數(shù)和原料配比，確保辣條生產(chǎn)過程干凈、衛(wèi)生。

　　在辣條行業(yè)摸爬滾打20多年的李滿良，如今已從小工廠的“好把式”成為管理現(xiàn)代企業(yè)的技術(shù)專家。“過去辣條‘賣口味’，現(xiàn)在更要‘賣科技’‘賣健康’。”在李滿良看來，強研發(fā)成為業(yè)界共識，“我們公司每年要拿出占營收近3%的資金用于產(chǎn)品口味、工藝等的技術(shù)研發(fā)。”

　　走上健康發(fā)展的快車道，平江縣還積極引導(dǎo)企業(yè)與高校、科研機構(gòu)展開“產(chǎn)學(xué)研”深度合作，為辣條研發(fā)、設(shè)備升級等培養(yǎng)專業(yè)化人才。2023年7月，平江縣職業(yè)技術(shù)學(xué)校與企業(yè)合作共建的“辣條專業(yè)班”首屆學(xué)生正式畢業(yè)。

　　一根辣條，凝聚了生產(chǎn)者和消費者的信心，讓以辣條為代表的休閑食品產(chǎn)業(yè)在平江縣活力涌動，大放異彩。(據(jù)新華社長沙2月26日電)