本報(bào)記者 楊曉晶

　　國(guó)家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司日前發(fā)布《關(guān)于關(guān)山櫻花等32種“三新食品”的公告》(2022年第1號(hào))，其中包括2種新食品原料，11種食品添加劑新品種和19種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，并對(duì)其進(jìn)行了解讀。

　　新食品原料

　　關(guān)山櫻花 薔薇科李亞科櫻屬關(guān)山櫻的花，在日本、韓國(guó)及我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)具有多年食用歷史，并被作為蔬菜或食品原料廣泛食用。我國(guó)于20世紀(jì)90年代開(kāi)始引進(jìn)種植關(guān)山櫻，目前在我國(guó)有廣泛種植，且在山東、浙江、江蘇等省已有食用，干、鮮品均可食用。公告同時(shí)提醒，鑒于關(guān)山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。該原料的食品安全指標(biāo)按照我國(guó)現(xiàn)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中其他蔬菜制品的規(guī)定執(zhí)行。

　　吡咯并喹啉醌二鈉鹽 以6-氨基-5-甲氧基-1H-吲哚-2-羧酸乙酯和2-氧代戊烯二酸二甲酯為原料，經(jīng)偶聯(lián)成環(huán)反應(yīng)、喹啉環(huán)的形成、氧化反應(yīng)、酯水解反應(yīng)以及精制等工藝制成。吡咯并喹啉醌二鈉鹽天然存在于多種食物如牛奶、雞蛋、菠菜等中。申報(bào)產(chǎn)品的純度為≥98.0克/100克(以干基計(jì))。吡咯并喹啉醌二鈉鹽在美國(guó)被作為“一般認(rèn)為安全的物質(zhì)(GRAS)”管理，可作為原料用于能量飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、電解質(zhì)飲料等食品;歐盟和加拿大作為膳食補(bǔ)充劑或天然保健食品。產(chǎn)品推薦食用量為≤20毫克/天(即吡咯并喹啉醌二鈉鹽含量為98.0克/100克的本產(chǎn)品推薦食用量為≤20毫克/天，超過(guò)該含量的產(chǎn)品按照實(shí)際含量折算食用量)。使用范圍為飲料，最大使用量為40毫克/千克，固體飲料按照沖調(diào)后液體質(zhì)量折算。公告提醒，鑒于吡咯并喹啉醌二鈉鹽在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防原則考慮，上述人群不宜食用，標(biāo)簽及說(shuō)明書(shū)中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群。該原料的食品安全指標(biāo)按照公告規(guī)定執(zhí)行。

　　食品添加劑新品種

　　磷脂酶A1 米曲霉來(lái)源，申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。美國(guó)食品藥品管理局、法國(guó)食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化磷脂水解。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》(GB 1886.174)。

　　麥芽糖淀粉酶 地衣芽孢桿菌來(lái)源，申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。法國(guó)食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品局、加拿大衛(wèi)生部等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化淀粉水解。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》(GB 1886.174)。

　　葡糖氧化酶 李氏木霉來(lái)源，申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。美國(guó)食品藥品管理局、法國(guó)食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化葡萄糖的氧化。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》(GB 1886.174)。

　　脂肪酶 李氏木霉來(lái)源，申請(qǐng)作為食品工業(yè)用酶制劑新品種。美國(guó)食品藥品管理局、法國(guó)食品安全局、丹麥獸醫(yī)和食品局等允許其作為食品工業(yè)用酶制劑使用。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用酶制劑，主要用于催化脂類(lèi)物質(zhì)水解。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 食品工業(yè)用酶制劑》(GB 1886.174)。

　　二氧化硅 作為抗結(jié)劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于冷凍飲品、固體飲料等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于其他豆制品(大豆蛋白粉和調(diào)配大豆蛋白粉)(食品類(lèi)別04.04.03)。美國(guó)食品藥品管理局、歐盟委員會(huì)等允許其作為抗結(jié)劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。該物質(zhì)作為抗結(jié)劑用于其他豆制品(大豆蛋白粉和調(diào)配大豆蛋白粉)(食品類(lèi)別04.04.03)，改善產(chǎn)品流動(dòng)性，提高生產(chǎn)效率。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化硅》(GB 25576)。

　　二氧化碳 作為防腐劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于飲料類(lèi)、配制酒等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于風(fēng)味發(fā)酵乳(食品類(lèi)別01.02.02)。國(guó)際食品法典委員會(huì)、美國(guó)食品藥品管理局、歐盟委員會(huì)等允許其作為食品添加劑用于發(fā)酵乳。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。該物質(zhì)用于風(fēng)味發(fā)酵乳(食品類(lèi)別01.02.02)，調(diào)節(jié)產(chǎn)品口感。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 二氧化碳》(GB 1886.228)。

　　姜黃 作為著色劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于冷凍飲品、方便米面制品、焙烤食品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于面糊(如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品類(lèi)別06.03.02.04)。美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省、韓國(guó)食品藥品安全部等允許其作為著色劑用于食品。該物質(zhì)作為著色劑用于面糊(如用于魚(yú)和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉(食品類(lèi)別06.03.02.04)，改善產(chǎn)品色相。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 姜黃》(GB 1886.60)。

　　乳酸鏈球菌素 作為防腐劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于預(yù)制肉制品、熟肉制品、醬及醬制品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于鹵制半干豆腐(食品類(lèi)別04.04.01.03.02)。美國(guó)食品藥品管理局、歐盟委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省等允許其作為防腐劑用于乳酪、蛋制品等食品類(lèi)別。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為0-2毫克/千克體重。該物質(zhì)作為防腐劑用于鹵制半干豆腐(食品類(lèi)別04.04.01.03.02)，有效抑制食品腐敗變質(zhì)。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳酸鏈球菌素》(GB 1886.231)。

　　三氯蔗糖 作為甜味劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于糖果、焙烤食品、醬及醬制品等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)(食品類(lèi)別04.04.01.05)。美國(guó)食品藥品管理局、日本厚生勞動(dòng)省、加拿大衛(wèi)生部等允許其作為甜味劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量為0-15毫克/千克體重。該物質(zhì)作為甜味劑用于新型豆制品(大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等)(食品類(lèi)別04.04.01.05)，改善產(chǎn)品口感。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 三氯蔗糖》(GB 25531)。

　　植物炭黑 作為著色劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于冷凍飲品、糖果、糕點(diǎn)等食品類(lèi)別，本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于風(fēng)味發(fā)酵乳(食品類(lèi)別01.02.02)、果醬(食品類(lèi)別04.01.02.05)。歐盟委員會(huì)、日本厚生勞動(dòng)省、加拿大衛(wèi)生部等允許其作為著色劑用于食品。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)評(píng)估結(jié)果，該物質(zhì)的每日允許攝入量不需要限定。該物質(zhì)作為著色劑用于風(fēng)味發(fā)酵乳(食品類(lèi)別01.02.02)、果醬(食品類(lèi)別04.01.02.05)，增強(qiáng)產(chǎn)品色澤。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 植物炭黑》(GB 28308)。

　　白油(液體石蠟) 作為食品工業(yè)用加工助劑已列入《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760)，允許用于薯片的加工工藝、油脂加工工藝、糖果的加工工藝等。本次申請(qǐng)擴(kuò)大使用范圍用于鮮酵母制品的加工工藝。美國(guó)食品藥品管理局、澳大利亞和新西蘭食品標(biāo)準(zhǔn)局允許其作為脫模劑和潤(rùn)滑劑用于酵母生產(chǎn)中。該物質(zhì)作為食品工業(yè)用加工助劑用于鮮酵母制品的加工工藝，對(duì)塊狀鮮酵母起到潤(rùn)滑、形成保護(hù)膜的作用，降低塊狀鮮酵母與模具之間的摩擦力，方便鮮酵母脫模，改善產(chǎn)品品質(zhì)。其質(zhì)量規(guī)格執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 白油(液體石蠟)》(GB 1886.215)。

　　另外，此次發(fā)布的還有19種食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，包括以六甲基二硅氧烷和六甲基二硅氮烷為原料的氧化硅涂層、2-丙烯酸與2,5-呋喃二酮和2-丙烯酰胺聚合物的鈉鹽、三烯丙基異氰脲酸酯、氫化-1-癸烯的均聚物等，多為食品相關(guān)涂料及涂層。